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秘密のとんかつ:非油炸日式炸猪排的做法

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秘密のとんかつ:非油炸日式炸猪排

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每一家和食店都有的看板菜，今天第一次复刻，用烤箱非油炸更健康

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪排四块

、

鸡蛋一个

、

面粉若干

、

面包糠 120克

、

黑胡椒粒若干

、

盐若干

、

芝麻油一勺

、

橄榄油一勺

、

芝麻菜适量

、

西红柿 1个

、

黄瓜半根

、

照烧汁适量

、

mustard酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备面包碎
步骤2/12 点击查看大图
加入一勺芝麻油
步骤3/12 点击查看大图
一勺橄榄油
步骤4/12 点击查看大图
中上火炒至这个颜色，此处忘了拍照就传了一张后面肉裹上之后的样子，主要为了说明颜色
步骤5/12 点击查看大图
平底盘撒入椒盐
步骤6/12 点击查看大图
把猪肉的筋挑断
步骤7/12 点击查看大图
两面在盘中均匀撒盐和黑胡椒
步骤8/12 点击查看大图
面粉薄薄一层排在猪肉两面及侧面
步骤9/12 点击查看大图
挂蛋液
步骤10/12 点击查看大图
均匀沾满炒好的面包粉
步骤11/12 点击查看大图
放入提前预热的220度烤箱烤约15分钟，这期间准备芝麻菜西红柿和黄瓜，把烤好的猪排切碎摆盘，可以听到咔咔的声音，肉排鲜嫩多汁而松软
最后一步点击查看大图
撒上照烧汁和mustard 酱，いただきます～

小贴士

1. 我提前处理面包碎使猪排既不易烤焦亦不会油腻； 2. 挑断筋膜使猪肉不易打卷； 3. 蛋液可以加入纯净水使更容易着挂于猪排

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-26

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