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波点奶油蛋糕卷的做法

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波点奶油蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

纯牛奶 50克

、

玉米油 50克

、

低筋面粉 50克

、

幼砂糖 60克

、

柠檬汁 3滴

、

法芙娜可可粉 2克

、

安佳淡奶油 150克

、

幼砂糖 12克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料
步骤2/10 点击查看大图
玉米油、牛奶倒入碗中，使用手抽搅拌至糊化状态。
步骤3/10 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉即可，切免过度搅拌导致起筋。
步骤4/10 点击查看大图
蛋清、蛋黄分离，蛋黄放入上步拌匀至顺滑无颗粒状，蛋清放入无水无油的打蛋盘里，加入柠檬次，分次加入幼砂糖，打发至8成发，即提起成倒三角的小弯钩。
步骤5/10 点击查看大图
将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用切拌法拌匀后加入全部蛋黄糊，混合均匀，烤箱上下火150度预热10分钟。
步骤6/10 点击查看大图
取出一勺蛋糕糊，筛入可可粉，混合均匀后装入表花袋里，在放有调理纸的方盘里挤出不规则排放的原点，放入烤箱烤制1分钟后取出。
步骤7/10 点击查看大图
把剩余的蛋糕糊全部倒入定型好的原点的方盘里，表面刮平离桌面20公分轻磕两下排出里面空气后放入烤箱烤制25分钟。
步骤8/10 点击查看大图
出炉后轻磕一下，倒扣在垫有油纸的烤网上，撕开表面调理纸，在放一张调理纸在上面，放凉备用。
步骤9/10 点击查看大图
放凉后把有波点的那一面朝下放，在上下两端倾斜15-20度切开，表面抹一层打发好的淡奶油。借助擀面杖从下端卷起到上端后放冰箱冷冻20-30分钟定型，定型后取出切件稍微回温后使用，或者放冷藏10分钟后食用。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-23

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