红豆莲蓉塔
前段时间月饼季,买了好多月饼馅料,然后…买多了…还没用掉… … 想着要把家里的莲蓉馅和蜜红豆完美的消耗掉,于是,就有了这道塔~
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步骤1/21
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先做塔皮:75g黄油室温软化后,搅打均匀
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步骤2/21
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加入一个蛋黄,10g牛奶,2g盐和10g细砂糖
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步骤3/21
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再充分搅打均匀
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步骤4/21
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筛入低粉
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步骤5/21
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拌至差不多无干粉的状态
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步骤6/21
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把拌好的颗粒状的散粉倒在台上
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步骤7/21
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用手掌根部来回按压散面团,推出去,再用刮刀收回来,反复多次
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步骤8/21
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最后整成一个光滑细腻的面团,放保鲜袋或其他容器内,入冰箱冷藏静置2小时左右
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步骤9/21
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2小时后,取出面团,擀成正方形面片
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步骤10/21
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塔/派模具先抹上黄油,再把面片放入其中,四周轻轻按压贴合
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步骤11/21
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去除多余的面片
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步骤12/21
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填上莲蓉馅,再用叉子叉出一些孔(如果没有莲蓉馅,可以换其他馅料,自由发挥啊)
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步骤13/21
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在莲蓉馅上面再铺上一层蜜红豆
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步骤14/21
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再制作塔液:50g牛奶中加入两个蛋黄和40g细砂糖
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步骤15/21
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搅拌均匀
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步骤16/21
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倒入淡奶油
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步骤17/21
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再充分搅拌均匀
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步骤18/21
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最后倒在蜜红豆里
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步骤19/21
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九分满,放入180度的烤箱中,烘烤40min
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步骤20/21
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烤好~表面看着很nice吧^_^
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最后一步
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吃的时候表面再撒些糖粉~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-14
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