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紫薯地瓜包

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食a色

来自于妃娟地瓜烧的启发。把迷你小地瓜用酥皮包裹烘烤出酥皮地瓜烧，如果用面包的面团包入一整条迷你小地瓜，又会是个什么感觉？ 还有一些紫薯泥，索性就做成紫色面团，用紫薯去包裹红薯。想要深紫的面团，选了一个紫薯泥含量最多的方子——紫薯泥是面粉用量的一半还多。很快开始担心，或许，紫薯太多，会降低面团的筋度吧？ 面团还是出了膜，包裹上小地瓜，就像是普通小紫薯，当然，颜色浅了许多。 二次发酵之后，面团变得瘫软，或许，含有太多紫薯泥的面团应该适当缩短发酵时间？ 烘烤并不需要太长时间，而烤后的紫薯面团表皮变成灰黄，就像带土的红薯。切开，很粉的紫红色，并没有想象中的那样深邃，一眼金黄镶嵌其中，看起来也很是有趣。。。。 参与活动: #全年包油 | 橄榄中国味，感恩添美味#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
【面团】
、
高筋粉 100克
、
紫薯泥 65克
、
细砂糖 10克
、
盐 1克
、
干酵母 2克
、
牛奶 70克
、
黄油 15克
、
【馅料】
、
迷你熟地瓜 4条
烹饪步骤
小贴士

牛奶用量需根据紫薯泥含水量酌情调整。 没有小地瓜，也可以将地瓜切成小块包入，或使用地瓜泥。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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发布于 2020-11-14

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