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啫啫生肠 | 馥郁脆爽

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立冬过后,广州也终于有了凉意,朋友们来吃热乎暖身的啫啫煲吧! 可能外地朋友对啫啫煲的想象,还停留在啫鸡、啫黄鳝上,但真正懂吃的老饕,会选啫生肠。 和我们常吃的大肠相比,它的口感非常脆爽,吃着也不会肥腻,保管试过就直呼真香!
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/13

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小贴士

1、菜市场上生肠货量少,很快就会卖光,一般运气好才碰得上。 你们可以提前一天跟肉档老板预约,实在买不到,也可以用鸭肠替代,但烹饪时间要相应缩短。 2、做啫啫煲,有生啫和熟啫两种方式。 生啫对火候的要求比较高,掌握不好的话,食材易老易焦。 熟啫的方法,对家庭操作就友好得多了。先将食材烫到五分熟左右,再送入锅啫,三两下就能关火,整个过程都是一气呵成的。 3、啫啫酱你们可以一次多做些,分成小份放冰箱里密封冷藏,可以保存半个月。 除了做啫煲,还可以炒芥蓝、炒通心菜,拿来腌肉也是个很好的选择。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-11-13

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