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酸梅蒸鱼的做法

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酸梅蒸鱼

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当大家看到酸梅蒸鱼，或许有一半人能够猜到我是哪里人了。经典的酸梅蒸鱼，是潮汕地区的特色菜之一。酸梅的酸咸，和鱼一起蒸，激发了鱼的清甜和你的味蕾。挺感恩我生在了潮汕这个地方，我不仅仅爱潮汕人民的热情和善良，更爱的是潮汕人对美食的热爱和执着。今天跟大家分享这道简单的酸梅蒸鱼，做法简单，不用过多的配料。但是只要尝试过的人，都不会忘记这个味道。

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黄提鱼 2条

、

酸梅子 2颗

、

酸梅汁 5毫升

、

白糖 5克

、

淀粉水 1勺

、

金龙鱼调和油 1勺

、

香菜 1根

、

姜丝 10克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
黄提鱼蒸咸梅，是当地最有名的一道菜。黄提鱼洗净用厨房纸巾擦干水份。
步骤2/17 点击查看大图
潮汕地区有的一种卤酸咸梅，每年青梅丰收的季节，都会买来卤的青梅，酸咸开胃，让你垂涎三尺。
步骤3/17 点击查看大图
取2个酸咸梅，5毫升咸梅汁。
步骤4/17 点击查看大图
将梅核取出。
步骤5/17 点击查看大图
5克白糖拌匀。
步骤6/17 点击查看大图
用汤勺背将咸梅压烂。
步骤7/17 点击查看大图
姜丝切碎后放铺在鱼身上。
步骤8/17 点击查看大图
咸梅肉均匀铺在鱼身上。
步骤9/17 点击查看大图
锅中水烧开，大火上锅蒸8的分钟。
步骤10/17 点击查看大图
时间到后端出，盘中蒸鱼的汤水是最后一步的点睛之笔哦。
步骤11/17 点击查看大图
锅中倒入橄榄油。
步骤12/17 点击查看大图
将盘中的汤水倒入锅中。
步骤13/17 点击查看大图
放入香菜或者芹菜，我选的是香菜。1勺淀粉水勾芡。
步骤14/17 点击查看大图
最后汤汁浇在鱼身上。
步骤15/17 点击查看大图
潮汕当地的经典做法。
步骤16/17 点击查看大图
不用下料酒，也完全不会腥。
最后一步点击查看大图
通常，美食只需要最简单的烹饪方法而已。酸咸梅的味道完全渗入了鱼肉中，鱼的口感是酸甜开胃。假如你也情不自禁咽口水了那么赶紧动手尝试一下吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-12

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