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贵州火爆花甲的做法

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贵州火爆花甲

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今天看花甲挺便宜，正好不知道晚餐吃啥

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10~30分钟 | 配菜(中级)

花甲随意

、

姜随意

、

大蒜随意

、

料酒少许

、

干辣椒看你

、

蒜苗 2根

、

花椒

、

豆瓣酱

、

姜

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
去沙：凉水，盐，泡他！30分钟换一次，换3次。
步骤2/5 点击查看大图
去腥：花甲冲洗，凉水入锅，姜片，料酒，煮他。水开过后两分钟捞出沥水！
步骤3/5 点击查看大图
炒底料：5成热油，放蒜，姜丝，花椒粒，随意。豆瓣酱一大勺，泡辣椒段。炒匀就行。这里我增加了贵州的豆豉，因为味道会更冲，不喜欢的可以不加。
步骤4/5 点击查看大图
合成：倒入花甲炒匀，再放蒜苗（贵州叫大蒜），炒个你喜欢的样子就可以出锅了，毕竟他已经是熟的，记住要大火颠勺，狂颠！
最后一步点击查看大图
装盘，吃吧！

小贴士

这道菜没放酱油，没放盐，豆瓣酱那味道都够了！最主要的就是吐沙，这个越久越好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-12

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