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清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼

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好久没吃鱼了，突然很想吃清蒸鱼，马上安排。最好选用鲜活的鲈鱼，现杀现做，味道鲜美。简单快手。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

葱叶适量

、

姜 1块

、

料酒 1大勺

、

盐适量

、

蒸鱼豉油 1勺

、

油 3勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲈鱼去除内脏，鳞片，用刀轻轻把鱼皮表面一层黑色刮去，清洗干净。在鱼两面身上都划上刀口，用料酒和盐把鱼里外都抹一遍，放一边腌制10分钟以上，腌的时间长更入味。
步骤2/7 点击查看大图
切葱丝，姜丝，彩椒丝。（家里没有葱叶，用的葱白）把姜丝和一半葱丝塞入鱼腹中。
步骤3/7 点击查看大图
水开上锅蒸8分钟。（我家锅小只能用先放个小盆里蒸了）
步骤4/7 点击查看大图
蒸好的鱼取出，放入蒸鱼豉油，彩椒和另一半葱丝
步骤5/7 点击查看大图
起锅烧油，把油烧开，看到很多油烟，油温度高，感觉灼热
步骤6/7 点击查看大图
用热油把整个鱼泼一下，要浇在葱丝上，激发出香味
最后一步点击查看大图
蒸鱼的汤我没扔掉，鱼还是在汤里睡觉。汤汁很鲜，一点也不腥，最后连鱼带汤汁吃得干干净净。当然如果不喜欢的话，也可以把蒸完鱼的汤汁倒掉。个人感觉味道会差那么一点点。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-12

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