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解腻开胃清凉豆腐的做法

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解腻开胃清凉豆腐

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凊凉豆腐这道菜，虽是道素菜，也可高雅的登上桌面，它的营养美味与养生价值不容怀疑，餐桌上美味佳肴不停的变换，既可提高生活质量，又可让身心得到各种不同营养的补充与摄入，今天和大家分享的，是一盘纯素菜一一解腻凊凉豆腐。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

嫩豆腐 1块

、

香菜 2根

、

干辣椒面 2勺

、

干花椒 10余粒

、

花生 10余粒

、

白糖半小勺

、

鲜姜 1小块

、

大蒜 1瓣

、

色拉油半锅铲

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
小锅中倒入半锅清水，稍稍加温后放入豆腐，用温水泡豆腐，把豆腥味去除
步骤2/12 点击查看大图
香菜去根洗净后切短装入小碗中，姜蒜去皮洗净切碎，装入小碗中，再倒入少许纯净水，调成姜蒜水
步骤3/12 点击查看大图
花生放炒锅里翻炒至外皮出现裂纹，花生仁微黄，起锅降温后搓去外皮
步骤4/12 点击查看大图
放入容器中捣成花生碎
步骤5/12 点击查看大图
豆腐从小锅里捞起，沥干水份，切小块装盘备用
步骤6/12 点击查看大图
炒锅里放入色拉油
步骤7/12 点击查看大图
烧热后倒入装有辣椒面和花椒粒的小碗里，烫出红油
步骤8/12 点击查看大图
再倒入生抽
步骤9/12 点击查看大图
倒入姜蒜水
步骤10/12 点击查看大图
撒入白糖，调均匀
步骤11/12 点击查看大图
豆腐表面铺上切碎的香菜，再把调好的料汁浇在上边
最后一步点击查看大图
最后在表面撒上花生碎，就可以食用了

小贴士

小贴士 1、吃此道凉菜时，可选用甜醋，口味相当好，但白糖就可以不必再放了。 2、不喜欢放辣椒油的，可改放芝麻酱或者花生酱，可多放一些。 3、生抽和酱油含盐多，不可先放盐，吃的时候视自己的需要再添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-12

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