扣肉
还记得小时候去吃酒席，最讨厌的那碗肥肥的肉墩子吗？
1克
17克
74克
280
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/6
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新鲜的肘子洗净，冷水下锅放入葱姜料酒煮20分钟，准备生抽 耗油 老抽 糖 胡椒粉 花椒粉 搅拌均匀备用
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步骤2/6
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煮好的肘子擦干水分，用备好的料汁刷在肉上，皮多刷点，锅里放油，肘子下锅炸
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步骤3/6
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肉皮炸至焦黄捞出
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步骤4/6
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切成一两厘米宽的厚片，将剩下的料汁倒入切好的肉片中拌匀（尝一下咸淡，我加了一点盐）皮朝下码整齐摆入碗中
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步骤5/6
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铺上梅干菜（我买的外婆菜）放一颗八角，盖上保鲜膜，避免蒸出来水太多，上锅大火烧开转小火，蒸两个小时（喜欢劲道点的蒸一个半小时就可以了）我是头天晚上准备好蒸一个小时，第二天再回锅蒸一个小时，又软糯又入味！！
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最后一步
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出锅，碗上盖个盘子翻过来，撒上葱花，上桌开吃
1.炸的时候一定要注意安全，小火，勤翻动，不要让皮一直贴着锅底，会崩油星子的
2.翻盘子的时候注意碗烫，要迅速的翻过来
3.也可以用五花肉，肘子瘦肉比较多，皮蒸出来也是软软糯糯的，肥而不腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-09
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