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宋嫂鱼羹 | 鲜嫩滑润

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800年前,宋朝的宋五嫂,凭借一碗鱼羹摇身变富婆。 800年后上海杭州的老牌酒楼,宋嫂鱼羹也是必尝的名菜。 不过,它做起来也并不复杂。这样一道快手又名气足的汤羹,不学简直亏大啦!
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/12

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小贴士

1、我今天的做法,参照了一下峰会菜的新式改良,做起来比传统版更简单! 用鲜鱼丝代替传统鱼蓉,可以保证出品的鲜味和口感,而且卖相也更好看。 2、酒店会用整鸡煲的鸡高汤,我直接“变废为宝”,用片鱼剩的鱼骨,再加一点鸡脚、火腿一同熬制。省料不说,还能使鱼羹的鲜味更有层次。 3、最后,食材提前焯熟,就能大大缩短烹饪时间,同时保持笋脆、鱼嫩、火腿香的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-10-30

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