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糖色

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糖色是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻。家庭可用油炒法制作。中文名：糖色口味：香甜主要食材：食用油，食糖水

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10分钟左右 | 配菜(中级)

砂糖 300克

、

水 150克

、

食用油一小勺

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
水油混合炒法1、将锅烧热，倒入色拉油，随后加入白砂糖翻炒均匀，再加入清水；2、锅中的白糖化开后先稀后稠，当糖溶化后转小火继续熬制，先起大泡后起小泡，颜色由白变黄，由稠变稀成琥珀色到枣红色时候离火或者继续小火大泡起小泡迅速加入适量开水即可
最后一步点击查看大图
用心去做会成功的

小贴士

缺点：加开水时候容易溅油，要小心防伤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-28

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