奶黄椰蓉桃花酥，需要“一点”耐心的小甜品，完成后成就感十足。

浏览 56564 · 收藏 335

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

美味小甜品，下午茶的好搭档，颜值和味道的双重诱惑。简单快手香浓细腻，奶黄馅是很多甜点的超级好伙伴，不管中式还是西式都可以完美搭配，自己炒制的奶黄馅无添加，吃着安全也放心，关键美味是第一位，今天加了椰丝，口感更胜一筹。

营养分析查看详情

182克
72克
284克

2796
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 140克

、

水 60克

、

食用油 45克

、

白砂糖 20克

、

低筋面粉（油酥用） 70克

、

食用油（油酥用） 30克

、

抹茶粉（油酥用） 2克

、

紫薯粉（油酥用） 4克

、

鸡蛋（奶黄馅原料） 2个

、

白砂糖（奶黄馅原料） 50克

、

牛奶（奶黄馅原料） 80克

、

无盐黄油（奶黄馅原料） 30克

、

奶粉（奶黄馅原料） 40克

、

低筋面粉（奶黄馅原料） 30克

、

椰蓉（奶黄馅原料） 70克

、

柠檬汁（奶黄馅原料）几滴

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
首先我们来做油皮，取中筋面粉140克、水60克、食用油45克、白砂糖20克，全部加入面包机。
步骤2/29 点击查看大图
揉20分钟左右，揉出手套膜以后包上保鲜膜，室温静置松弛15分钟。
步骤3/29 点击查看大图
然后我们来做绿色的抹茶油酥，取低筋面粉70克、抹茶粉2克、食用油30克，都放在一个盆里。
步骤4/29 点击查看大图
混合均匀以后，包上保鲜膜静置松弛15分钟。如果油酥太稀的话可以再加几克的低筋面粉，具体看油酥情况。
步骤5/29 点击查看大图
顺便来做一份紫色的紫薯油酥，取低筋面粉70克、紫薯粉4克、食用油30克，混合均匀以后，用手揉成团包上保鲜膜静置松弛15分钟。
步骤6/29 点击查看大图
我们来做椰蓉奶黄馅料，取鸡蛋2个、白砂糖50克、牛奶80克、奶粉40克、低筋面粉30克、柠檬汁几滴，依次加入搅拌均匀。
步骤7/29 点击查看大图
加入无盐黄油30克，小火加热持续搅拌、至微微粘稠状态。
步骤8/29 点击查看大图
加入椰蓉70克，继续炒至感觉有点翻搅不动了为止。
步骤9/29 点击查看大图
如果感觉太软的话，可以放冰箱冷藏一会再拿出来使用哦。
步骤10/29 点击查看大图
取出松弛好的油皮，均匀的分成12份滚圆，盖上湿布或者保鲜膜备用。
步骤11/29 点击查看大图
2种油酥同样的，各分成6份滚圆，盖上湿布或者保鲜膜备用。
步骤12/29 点击查看大图
用油皮包起油酥，收口捏紧以后收口朝下放好。
步骤13/29 点击查看大图
包上保鲜膜松弛20分钟。
步骤14/29 点击查看大图
松弛好以后，用手稍微压扁一下，然后用擀面杖擀成长条牛舌状，从中间向两边擀成薄片，注意不要擀破皮。
步骤15/29 点击查看大图
然后从一边卷起卷成小卷，继续包上保鲜膜松弛。
步骤16/29 点击查看大图
弄完最后一个，第一个正好松弛完毕，继续第二次擀薄，同样的用手稍微压扁一下，用擀面杖擀成牛舌状，这次注意了会比较容易擀破皮。
步骤17/29 点击查看大图
从一边卷起卷成小卷，继续包上保鲜膜松弛。
步骤18/29 点击查看大图
取出冷藏的椰蓉奶黄馅，揉成25克一个的圆球，一共揉12个备用。
步骤19/29 点击查看大图
把准备好的面团收口朝上，两边往中间按下，擀薄擀成扁。
步骤20/29 点击查看大图
接着的我们来造型了，第一个造型中间用裱花口轻轻的印一个圆心，然后照着圆心平均的切出6-8个切口，捏出花瓣形状，割出花蕊。
步骤21/29 点击查看大图
第二个造型，同样留出圆心，然后密密的切十几刀，每条的切口稍微往上翻一下，做出菊花的造型。
步骤22/29 点击查看大图
第三个造型，同样留出圆心，按八等分切，按每两条边往中间翻，然后压一下，做出造型。
步骤23/29 点击查看大图
每个圆心中间刷一点蛋液，放一点白芝麻点缀一下。
步骤24/29 点击查看大图
烤箱170℃，烤30-35分钟左右，每家烤箱的温度不同，具体看表面的变色情况，如果烤到抹茶的边缘要微微变焦了，就可以拿出来了。
步骤25/29 点击查看大图
奶黄椰蓉桃花酥完成O(∩_∩)O
步骤26/29 点击查看大图
造型的时候感觉一般，不过味道还是不错滴O(∩_∩)O
步骤27/29 点击查看大图
颜值和味道的双重诱惑。
步骤28/29 点击查看大图
自己炒制的奶黄馅，无添加吃着安全也放心，加了椰丝，口感更胜一筹。
最后一步点击查看大图
美味小甜品，下午茶的好搭档，最爱椰蓉，完美百搭的馅料。

小贴士

1、奶黄馅需要不断翻炒，把握火候，不糊锅。 2、喜欢甜的或者淡的，可以自己调节。 3、椰蓉奶黄馅用不完的可以放保鲜盒，放冰箱冷藏，因为没有添加剂，所以最好3天内用完，长时间不用的话还可以放入冷冻室冷冻，用之前解冻，不过还是现做现用才最好吃哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-24

换个做法