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养肥老公的36道菜:19卤猪蹄

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猪蹄是东北人餐桌上的家常菜，以前是逢年过节才能吃到，而且啃猪蹄也有祝福来年事业有成的好兆头，如今生活好了，有钱了，有事儿没事儿都可以啃个猪蹄，喝点小酒，而且猪蹄大有从餐桌上的主食变成口袋里的零食的趋势。举一反三，这个卤汤还能卤牛肉、鸡翅、豆腐干、藕片……

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪蹄 2只

、

葱姜适量

、

郫县豆瓣 2勺

、

豆豉 1勺

、

卤味包 1袋

、

冰糖适量

、

陈皮适量

、

老抽适量

、

花雕酒适量

、

啤酒 1罐

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪蹄冷水泡30分钟，洗干净小碎骨头
步骤2/13 点击查看大图
葱姜切大段
步骤3/13 点击查看大图
备好豆瓣和豆豉
步骤4/13 点击查看大图
油热后放葱姜、豆瓣、豆豉爆香
步骤5/13 点击查看大图
倒入猪蹄
步骤6/13 点击查看大图
加入一罐啤酒，适量清水，完全没锅猪蹄
步骤7/13 点击查看大图
放入卤味包一袋、老抽、冰糖、花雕酒
步骤8/13 点击查看大图
虽然卤味包中有陈皮，但喜欢陈皮的味道，所以又追加了一些
步骤9/13 点击查看大图
大火烧开撇去浮末，转小火炖1小时
步骤10/13 点击查看大图
加盐，再炖30分钟，关火浸泡1小时以上入味
步骤11/13 点击查看大图
冷却后皮更筋道
步骤12/13 点击查看大图
没吃完的剔除骨头，用保鲜膜裹紧，冰箱冷藏4小时以上，切片就着生蒜能把自己吃美了
最后一步点击查看大图
上酒！

小贴士

猪毛、细小的碎骨头一定弄干净，要不非常影响视觉和味觉体验！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-19

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