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改变下做法，就能这么出彩的五彩酒酿小圆子

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已经是第三个菜谱做酒酿汤圆了，为什么我这么执着呢？实在是爱吃呀，冰箱里常年备着自己做的小圆子，每次带着孩子搓一下午的小圆子，五颜六色的可好看。今天这个做法略有不同，调成浓稠的汤，上面可以铺上五颜六色的小圆子，颜值一下就上去了，做法简单，来试试看吧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五彩小圆子 1把

、

酒酿 2勺

、

鸡蛋清 1个

、

冰糖 1勺

、

葛根粉 1小包

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糯米小圆子是自己事先做好的，冻在冰箱里，具体做法可以参考我的菜谱桂花酒酿圆子，多色的只需要加点蔬菜粉一起和
步骤2/9 点击查看大图
冰箱里丸子吃完了，一下午又做了好多
步骤3/9 点击查看大图
锅里加水，水烧开后加冰糖，也可以用白糖，做甜品汤我喜欢加冰糖
步骤4/9 点击查看大图
冰糖化开后加酒酿
步骤5/9 点击查看大图
同时也把葛根粉加进冷水里，化开
步骤6/9 点击查看大图
水开的状态加葛根，一直打圈圈，汤再次沸腾。汤会变得很浓稠，因为等会汤圆要能铺在上面不掉进去
步骤7/9 点击查看大图
关火慢慢倒鸡蛋清，汤勺一直划，保证鸡蛋清变成了白色柳絮一般，因为自己拍，无法把过程拍下来。
步骤8/9 点击查看大图
另外锅里煮小圆子，浮起后就可以捞出来
最后一步点击查看大图
铺在汤上面，趁热吃，又好看又好吃。

小贴士

1、自己做的小圆子，软糯有嚼劲，要试下哦 2、没有葛根粉可以用藕粉代替，实在都没有，也可以用薯粉，玉米淀粉，只是我觉得葛粉更有营养，这些都可以把汤变得浓稠，让小圆子可以平铺在汤上面不掉进去，葛根粉调的有甜品汤的感觉 3、放鸡蛋清千万要注意，不要一下全倒，还要边倒边用汤勺划圈圈，不然鸡蛋清都结一起了，就看不到絮状了 4、放鸡蛋清之前要关火，关火，千万注意

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-19

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