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阳春面（7）

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秋水长1970

阳春面，江苏苏式汤面一种，上海人亦喜食。 阳春面又称光面，有面有汤无菜，但味道独特，喜之者趋之若鹜，反之以为不过是酱油汤吧。 据传，其得名还是拜乾隆爷所赐。皇上南巡私访到淮安饿了，路边小馆见客人食用面条汤红面黄上浮青蒜花菜叶，来一碗食之，不觉称好。因无名，赐名"阳春面"。 故乡县城里道路边的饺面馆，一大早便热气腾腾。阳春面一定是细条的碱面，伴之以虾籽酱油丶猪油丶青蒜花丶高汤，两根烫好的菜叶，煮面的师傅手法熟捻，团好的二两面条下锅30秒即抄出盛于已加兑好汤的碗中。 此面有碱香，猪油香，虾籽酱油香，青蒜香，面筋道，汤大。喜食者住往快吃，体味的是现煮面的口感、嚼头。 参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#
食材清单 加入采购清单
碱面（江苏快递） 适量
、
鸡精 适量
、
猪油 适量
、
上海青菜叶
、
青蒜
、
虾子酱油（三和四美）
烹饪步骤
小贴士

1，有高汤更好 2，不喜面硬，时间可长一点，时间太长口感便差了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-18

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