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豆花酸汤肥牛的做法

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豆花酸汤肥牛

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酸汤豆花肥牛，重点在酸汤和豆花身上，豆腐是我的最爱，前几天自制了一大盆老豆腐花，今天发现还有少许。今天是九号，俩千金上学去了，剩下我跟老婆不上班，难得啊，平时做菜都是照顾小孩子的口味，酸辣不能做，终于可以放肆一把了，就尝试做了这道菜，太酸爽了，老婆吃了两碗米饭。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

肥牛卷 300g

、

金针菇 200克

、

茭瓜半根

、

自制豆花 500克

、

酸汤调料包 150克

、

小米辣 2个

、

蒜 2瓣

、

生姜片 3片

、

盐适量

、

米醋 2茶匙

、

白胡椒粉少许

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
金针菇焯水备用
步骤2/12 点击查看大图
肥牛焯水备用
步骤3/12 点击查看大图
铁锅起油，加入茭瓜片，翻炒几下，记得不要炒软。
步骤4/12 点击查看大图
把金针菇和茭瓜片装入容器，备用
步骤5/12 点击查看大图
准备葱姜蒜和小米椒
步骤6/12 点击查看大图
铁锅起油，爆出香味。
步骤7/12 点击查看大图
倒入自制豆花，如果没有，也可以用卤水豆腐代替，聚酯豆腐不行。
步骤8/12 点击查看大图
加入100克左右酸汤酱，这个是灵魂
步骤9/12 点击查看大图
加入纯净水，适量，然后等待沸腾。
步骤10/12 点击查看大图
把沸腾的酸汤豆花倒入金针菇和茭瓜的容器，从下往上顺序为:金针菇，茭瓜，酸汤豆花。
步骤11/12 点击查看大图
肥牛片打底，香葱和鲜花椒放在上面，铁锅起油，等油开后淋在花椒和香葱上面，瞬间味蕾爆棚。
最后一步点击查看大图
酸汤肥牛料包我在某宝上购买的，省的自己做了

小贴士

自制豆花会有很浓的豆香味，茭瓜片不可炒的太软，当然也可不加茭瓜片，其他蔬菜代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-09

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