桂花糕（附干桂花制法）
我用的是八寸蛋糕模具
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步骤1/17
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先制作干桂花：新鲜桂花摘掉根茎
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步骤2/17
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清洗一遍
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步骤3/17
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沥干水分
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步骤4/17
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烤盘铺油纸，铺上一层桂花（不要太厚）
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步骤5/17
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烤箱210度预热，中层，先上下火180度烤12分钟，然后上下火6分钟
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步骤6/17
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烤到这个程度，用筷子拨一下，会发出沙沙声，就行了
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步骤7/17
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开始制作桂花糕：10克干桂花加30克白砂糖，打磨成粉
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步骤8/17
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粘米粉、糯米粉、清水、100克白砂糖，混合
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步骤9/17
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搅拌成颗粒状
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步骤10/17
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捏散
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步骤11/17
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盖上湿纱布，放置半个小时（为了让粉完全把水吸透）
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步骤12/17
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粉吸透后，取70克加入桂花糖粉里面，混合均匀
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步骤13/17
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模具刷一层玉米油（一定要是无色无味的），将白米粉过筛，模具最底部筛入一层白米粉
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步骤14/17
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再筛入一层桂花米粉
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步骤15/17
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最后筛入一层白米粉
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步骤16/17
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盖上湿纱布，上锅，大火蒸半个小时
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最后一步
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蒸好，切块，又香又软（口感还有点像棉花糖）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-08
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