，鱼头泡饼

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采用镜鲤也就是鱼鳞少的鲤鱼，小刺少，孩子吃很好，肉质肥厚。虽然叫鱼头泡饼，但是我用的整条鱼做的，少了不够吃哈，正宗的应该选用胖头鱼的鱼头做。参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

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1克
5克
37克

159
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

镜鲤鱼 1条（3斤）

、

烙饼 2张

、

大葱白 1根（切段）

、

姜 1块（切小块）

、

蒜 8瓣（切小块）

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

花椒 10粒

、

干辣椒 2个

、

盐 1小勺

、

老抽 1大勺

、

糖 1小勺

、

香醋 1大勺

、

鲜味生抽 2大勺

、

黄豆酱 2大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鲤鱼洗净，我是让卖家给收拾干净的，鱼头也给切开了，回家洗净就行了。
步骤2/10 点击查看大图
切成段，这样有利于入味。用厨房纸吸干水份，以免煎鱼时溅油。
步骤3/10 点击查看大图
下油锅煎鱼，至两面金黄即可，这样可去除腥味，也会更香。但一定要注意安全，别让油溅到身上。煎好后盛出来备用。
步骤4/10 点击查看大图
锅里加葱姜蒜爆香，加入料酒，生抽，老抽，香醋，黄豆酱，盐，糖，倒入鱼段，加入没过鱼的开水，多加点水，因为汤汁需要泡饼。再加入花椒，八角，香叶做成的料包。
步骤5/10 点击查看大图
开大火煮开后，中小火炖20分钟，至汤汁浓稠了，即可关火。
步骤6/10 点击查看大图
盛入大的碗里就可以吃了，可以撒点香菜，好看。我不想出去买了就没放。
步骤7/10 点击查看大图
自己烙好的饼，金黄酥脆的好吃，实在不想做也可以买饼。我后面发饼的食谱。
步骤8/10 点击查看大图
饼切成菱形的小块，一口一个，吃着方便。
步骤9/10 点击查看大图
饼泡汤汁里会更好吃，可根据自己的口味调味，还是别做的太咸了。
最后一步点击查看大图
爱吃辣的可以多放几个辣椒，孩子不吃辣我就放了2个。我儿子吃完问我，妈妈下次还什么时候吃呢？️