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#中秋团圆食味#,鱼头泡饼(7/10)
鲤鱼洗净,我是让卖家给收拾干净的,鱼头也给切开了,回家洗净就行了。
切成段,这样有利于入味。用厨房纸吸干水份,以免煎鱼时溅油。
下油锅煎鱼,至两面金黄即可,这样可去除腥味,也会更香。但一定要注意安全,别让油溅到身上。煎好后盛出来备用。
锅里加葱姜蒜爆香,加入料酒,生抽,老抽,香醋,黄豆酱,盐,糖,倒入鱼段,加入没过鱼的开水,多加点水,因为汤汁需要泡饼。再加入花椒,八角,香叶做成的料包。
开大火煮开后,中小火炖20分钟,至汤汁浓稠了,即可关火。
盛入大的碗里就可以吃了,可以撒点香菜,好看。我不想出去买了就没放。
自己烙好的饼,金黄酥脆的好吃,实在不想做也可以买饼。我后面发饼的食谱。
饼切成菱形的小块,一口一个,吃着方便。
饼泡汤汁里会更好吃,可根据自己的口味调味,还是别做的太咸了。
爱吃辣的可以多放几个辣椒,孩子不吃辣我就放了2个。我儿子吃完问我,妈妈下次还什么时候吃呢?️