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西葫芦糊塌子

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家里的西葫挺多的,想着法子要“消灭”,有时来配菜炒肉,有时蒜茸清炒,有时用来煎饼,看见网上好几个贴子都是做糊塌子,咱也学学做。笔者喜欢煎饼有点韧性,所以特意把面糊搅到起筋,把饼折叠起来拍片。
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

一、这个瓜是自家自留地种的,体积有平时超市售的两倍,所以只用了半条,但菜谱材料是按一般情况下超市出售的大小来表达,故写西葫芦1条; 二、不备拉丝刨的,可用精孔的刷丝刨来刨皮; 三、笔者用盐抓腌瓜丝,让瓜刹出水份,也让瓜有点底味,但在抓过后要冲洗,再把水抓干; 四、瓜丝不用切得太碎,抓完水后用剪刀均匀地剪几下就可以了; 五、喜欢多放鸡蛋的,可放两只,那么就不用再加牛奶了; 六、调味时应相应减少用盐量,因为在抓腌时瓜丝已经有一点底味了; 七、调味时笔者加了一点五香粉,不喜欢五香粉的朋友也可加十三香、十多香等,不加也行,随大家口味; 八、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-10-04

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