麻薯豆乳盒子蛋糕
多重口感的销魂碰撞,糯叽叽的麻薯,细腻松软的戚风蛋糕,蓬松的奶油,搭配豆乳酱的极致口感,不是只有好吃形容得了的哦,吃自己做的盒子蛋糕超满足,配方中豆乳的用量大概能做420ml的三个盒子,需要做多把食材翻倍就好,我一共做了五个盒子。 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
349克
127克
323克
3849
千卡
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步骤1/41
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戚风蛋糕坯材料请看上图,蛋清需冷冻一会
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步骤2/41
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玉米油和牛奶混合
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步骤3/41
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搅拌乳化
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步骤4/41
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筛入粉类
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步骤5/41
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翻拌至无干粉
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步骤6/41
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放入蛋黄
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步骤7/41
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翻拌均匀,烤箱上下火170度预热
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步骤8/41
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蛋清加柠檬汁
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步骤9/41
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砂糖分三次放入,打发蛋清至小弯钩
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步骤10/41
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取三分之一与蛋黄糊混合
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步骤11/41
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翻拌至颜色均匀
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步骤12/41
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翻拌至颜色均匀
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步骤13/41
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倒回蛋清盆,翻拌均匀,
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步骤14/41
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垂直于铺好油纸的28×28烤盘20cm高度倒入蛋糕糊,用手拍打烤盘底部,轻轻震平,入烤箱170度烤20分钟
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步骤15/41
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出炉晾凉,切成盒子大小的方块,入冰箱冷藏,备用
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步骤16/41
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开始制作豆乳酱,先做豆浆开始
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步骤17/41
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提前半天用清水浸泡黄豆和清水,倒入七彩叮当迷你破壁豆浆机
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步骤18/41
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选择豆浆模式等待完成即可
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步骤19/41
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然后取200g豆浆备用
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步骤20/41
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豆乳酱食材,以上。
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步骤21/41
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蛋黄和糖拌匀,放入低粉和玉米淀粉拌匀,分三次倒入温热的豆浆拌匀
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步骤22/41
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倒入奶锅
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步骤23/41
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小火熬至粘稠
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步骤24/41
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关火后放入奶油奶酪
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步骤25/41
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搅拌至融合顺滑,晾凉放入冰箱冷藏1小时,然后装入圆口裱花嘴的裱花袋,备用
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步骤26/41
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麻薯食材,以上
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步骤27/41
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除黄油外材料全部混合
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步骤28/41
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放入微波炉,中高火三分钟左右至年糕状取出
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步骤29/41
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趁热放入黄油,翻拌至黄油全部吸收
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步骤30/41
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反复拉伸几次
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步骤31/41
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出现手套膜状态,紧贴麻薯表面盖上保鲜膜,备用
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步骤32/41
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迫不及待的开始组装了,冷藏的淡奶油取出打发至硬性发泡
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步骤33/41
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盒子最下面放一片蛋糕坯,放上麻薯
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步骤34/41
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挤上奶油
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步骤35/41
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挤上豆乳酱
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步骤36/41
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放上第二片蛋糕坯
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步骤37/41
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挤上奶油和豆乳酱
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步骤38/41
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最后筛上黄豆粉
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步骤39/41
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无法抗拒的拉丝
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步骤40/41
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下午茶太有氛围了
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最后一步
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可爱的豆豆们
口感层次丰富的盒子蛋糕做好了,如果不着急吃,操作可以分两天进行,这样可以轻松一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-01
#中秋团圆食味#麻薯豆乳盒子蛋糕的相关分类
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