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自制酸辣粉之红薯粉条的做法

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自制酸辣粉之红薯粉条

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看了一期翔翔大作战，他做失败了粉条，原来他用的是红薯淀粉，忽然我就来了兴趣，正好家里有自己加工的纯红薯粉。这里介绍的是酸辣粉的粉条制作，酸辣粉调料需要自备噢

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10分钟左右 | 切墩(初级)

红薯粉 30克

、

清水 30毫升

、

开水 140毫升

、

红薯粉 150克

、

裱花袋或漏勺 1只

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
特别需要注意的是，这里需要的红薯粉是纯的红薯粉，不可以是红薯淀粉，将30克和30毫升清水拌匀，缓慢倒入开水，搅拌成浓稠的糊状，必须是开水，如果水温不够就是水状啦，还可以补救，可以隔水加热成糊状后备用
步骤2/9 点击查看大图
趁热分次拌入另外的150克红薯粉，成品应该是略微成型，比较稀，会更容易挤出来，我这里有些干了，水分可以自行调整。建议戴一次性手套操作，拌好的面团装入裱花袋，有漏勺的可以试试漏勺，效率更高
步骤3/9 点击查看大图
烧一锅水，沿着水边慢慢挤出粉条
步骤4/9 点击查看大图
慢慢变多啦，面团如果和的足够好，可以一根不断噢，哈哈，我没做到
步骤5/9 点击查看大图
这是煮了三分钟，可以关火了，接下来就是过冷水，也可以过纯净水噢
步骤6/9 点击查看大图
反复过水3到5遍，粉条变得越发透明，这时候就可以捞出备用了，煮酸辣粉再过一下热水，直接拌着吃就准备调料吧，特别有韧性，和外面卖的一样口感，还不用担心添加剂。
步骤7/9 点击查看大图
我拿来煮了酸菜鱼
步骤8/9 点击查看大图
真的超级爽滑弹
最后一步点击查看大图
再来一波……

小贴士

唯一需要注意的就是不要买错粉了，必须是纯的红薯粉，我一次就成功了，喜欢的可不要错过哟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-30

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