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清炒竹笋的做法

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清炒竹笋

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1小时以上 | 切墩(初级)

竹笋一条

、

盐少量

、

油适量

、

酱油适量

、

葱花少量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
竹笋扒皮，底部硬的部分切掉不要。选用嫩的部分切片。放入锅中，
步骤2/3 点击查看大图
放入锅中，放入少量的盐，煮沸后，转小火煮20~30分钟。然后马上捞出竹笋倒入凉清水里浸泡。等竹笋冷却后切条。然后再浸泡在清水里，途中换水多次。去苦涩味。我用冷水浸泡，放冰箱冷藏一夜，第二天再清洗一次。
最后一步点击查看大图
锅里烧油，倒入竹笋爆炒均匀。再放少量的水、盐、生抽。炒个七八分钟，出锅即可，撒上葱花。

小贴士

竹笋烧开后，马上捞出放入清水，是为了保留竹笋吃起来清脆。多次换水，放置一夜，是为了让竹笋去除草酸，也就是苦涩味、

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-28

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