纯手工-香辣剁椒牛肉酱

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纯手工-香辣剁椒牛肉酱

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真材实料，无添加的香辣剁椒牛肉酱，下饭搭档，全手工做法真的是太香了参与活动: #合理膳食营养健康进家庭#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 300克

、

杭椒 150克

、

小米辣 250克

、

绿尖椒 200克

、

蒜 250克

、

白糖 30克

、

冰糖 20克

、

盐 2大勺

、

鸡精 2大勺

、

鸡汁 2大勺

、

生抽 2大勺

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
小米辣洗净，在水里加一勺盐，浸泡5分钟
步骤2/28 点击查看大图
杭椒洗净，在水里加一勺盐，浸泡5分钟
步骤3/28 点击查看大图
绿尖椒洗净，去籽，如果你能吃变态辣，那可以全部用杭椒，加一点尖椒不会那么的辣，更清香好吃
步骤4/28 点击查看大图
盐水里辣椒捞出备用
步骤5/28 点击查看大图
以下的操作，全程带手套，全程带手套，全程带手套，重要的事情说三遍！不要徒手来
步骤6/28 点击查看大图
把辣椒蒂摘掉
步骤7/28 点击查看大图
散在篦子上，晾干水
步骤8/28 点击查看大图
瓶子和盖子洗净后放进干净的容器里面沸煮消毒
步骤9/28 点击查看大图
大蒜要选新鲜紫皮蒜，一定是那种很新鲜脆的那种，拍碎剥皮
步骤10/28 点击查看大图
切掉前面的根处理干净
步骤11/28 点击查看大图
这就是最麻烦的一步了，所有材料全部手工刀切剁碎，想省事的话可以用料理器，但是纯手工剁出来和机器打出来是不一样的，手工的更好吃，其实也没有多麻烦，一共用了差不多半个多小时
步骤12/28 点击查看大图
新鲜牛肉洗净，稍微冷冻一下，比较好切
步骤13/28 点击查看大图
切成片，然后再切碎
步骤14/28 点击查看大图
切成这样小肉块就可以了，不需要剁，要想好吃，更不能选择绞肉碎，口感完全不一样，而且绞肉做出来油也会比较浑浊，但也不耽误吃
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锅内加油，大概在300ml，把蒜末先下锅炒，炒到蒜香味儿出来，大概3分钟
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然后加入牛肉碎
步骤17/28 点击查看大图
继续煸炒
步骤18/28 点击查看大图
大概炒4-5分钟
步骤19/28 点击查看大图
把三种椒一起倒进锅里
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全程中火偏大，继续煸炒，这时候已经香气满屋了，加入冰糖，白糖，盐，生抽调味
步骤21/28 点击查看大图
慢慢炒，要不停的翻拌，实在是太香了，我一边炒酱，一边拿了一块馒头尝了好几口，真的是太好吃了
步骤22/28 点击查看大图
慢慢熬，熬成阿香婆，大概炒了8分钟左右，就可以关火了，出锅前加入鸡精和鸡汁调味增鲜
步骤23/28 点击查看大图
趁热装进消毒好的玻璃瓶里，拧上盖子，倒扣放凉，利用热气回缩原理，起到真空的作用，更容易保存
步骤24/28 点击查看大图
放凉后，贴上标签，常温储存就可以了
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成品
步骤26/28 点击查看大图
拌米饭，拌面条，抹馒头，都太好吃了
步骤27/28 点击查看大图
好吃到崇拜我自己哈哈哈
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纯天然纯手工无添加的好酱，真的太香了，沾馒头，拌饭，拌面条，炒菜，随时来一勺，口口入魂啊哈哈哈～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！