水油焖煮杂菇

浏览 15.3万 · 收藏 2795

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

《中国居民膳食指南（2016）》提出，每人每天应补充蔬菜300-500克。那么，如何烹饪才能将蔬菜的营养保存完整呢？今天和大家分享一种营养美味两不误的蔬菜吃法——水油焖炒，又叫油煮菜。烹饪时需要注意以下方面：煮蔬菜不宜放太多水，否则会使蔬菜中有益的水溶性物质溶出，失去营养价值。具体放水量可根据食材的量和质地来调节。放少量油煮蔬菜同时放少量油，能有效软化菜里的纤维。没有油直接白煮，菜筋容易塞牙，不好吃。这种烹调方法油温不超过100摄氏度，所以可放香油、橄榄油、亚麻籽油等不太耐热的油类。吃菜叶偏老的大叶子营养价值高，不仅膳食纤维丰富，叶绿素、钙、镁、B族维生素和类胡萝卜素含量都要比颜色偏浅、纤维很少的菜心嫩叶含量高。吃菜叶对便秘、心脑血管疾病防治非常好，还能增加饱腹感，预防肥胖。除了菠菜、油麦菜等绿叶菜，此烹饪法还可做菜花、西兰花、各种蘑菇、冬瓜、白萝卜等。参与活动: #合理膳食营养健康进家庭#

食材清单加入采购清单

10分钟左右

新鲜杂菇 500克

、

香油 1勺

、

清水半碗

、

生抽 1勺

、

盐 2克

、

大蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜的菇，买回来洗干净用盐水浸泡十分钟。
步骤2/6 点击查看大图
捞起沥干水分切成自己喜欢的大小。
步骤3/6 点击查看大图
锅中加入半碗的清水，开火将水烧开，加入1勺香油，
步骤4/6 点击查看大图
加入姜蒜。
步骤5/6 点击查看大图
加入切好的菇类，盖上盖子大火焖煮一分钟，这是1分钟以后的样子，如果喜欢吃口感软绵绵的青菜，再开盖小火煮30秒。关火之前加入盐或其他调味品！
最后一步点击查看大图
不用加肉，也非常好吃！而且非常健康。