青花瓷冰皮月饼

精品
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⚫︎国潮当道冰皮月饼做法基础上融入中国传统元素风格真的是绝美‼️不用烤箱不用蒸，更加方便节省时间，调整了两次方子，亲试隔夜吃皮也不硬 ⚫︎内馅我用的绿豆馅，大家可以更换成自己喜欢的任意口味： #三种口味的仙豆糕【超薄皮】#秋天怎么吃##
⚫︎一个70克，配方提供8个量。我用的模具是63-80克的那种，大家根据自己的自行分配
参与活动: #入秋滋补正当时#

月饼的用料

蝶豆花（干花） 2克 糯米粉 50克
糯米粉 50克 澄粉 30克
玉米油 30克 糖粉 30克
牛奶 90克 蝶豆花水 90克
豆沙馅 适量 椰子油（可选） 适量

月饼的做法

青花瓷冰皮月饼#入秋滋补正当时#的做法图解1

步骤1

两克蝶豆花用热水泡15分钟左右呈深蓝色，晾凉待用。食材表给出的是总量，把粉类、糖和玉米油克数每一项均匀的减半！！ 分成两等份（比如糯米粉50克两份就是25克） 【原味加牛奶90克，蓝色加蝶豆花水90克】
青花瓷冰皮月饼#入秋滋补正当时#的做法图解2

步骤2

分别混合均匀过滤一遍，盖上保鲜膜扎几个孔，微波炉里高火加热2分半～3分钟左右（根据自家火力调节）或者蒸15-20分钟左右即可
青花瓷冰皮月饼#入秋滋补正当时#的做法图解3

步骤3

熟透后取出大致混合，待不烫手后分别揉成光滑的白/蓝两个面团。
青花瓷冰皮月饼#入秋滋补正当时#的做法图解4

步骤4

各取一半融合成中蓝色，形成渐变色。用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时
青花瓷冰皮月饼#入秋滋补正当时#的做法图解5

步骤5

每一团搓成长条，按深浅白顺序摆放
青花瓷冰皮月饼#入秋滋补正当时#的做法图解6

步骤6

好再拧成一股
青花瓷冰皮月饼#入秋滋补正当时#的做法图解7

步骤7

分成8个块每个40克
青花瓷冰皮月饼#入秋滋补正当时#的做法图解8

步骤8

依次取一块按扁，放入馅料30克。 模具我用的是70克，如果你用的是50克可以皮30克馅20克
青花瓷冰皮月饼#入秋滋补正当时#的做法图解9

步骤9

用虎口慢慢向上收口捏紧
青花瓷冰皮月饼#入秋滋补正当时#的做法图解10

步骤10

收口捏紧
青花瓷冰皮月饼#入秋滋补正当时#的做法图解11

步骤11

月饼模具刷薄薄一层椰子油防粘，按出图案就可以了，凃油防止表皮干硬，比手粉持久
青花瓷冰皮月饼#入秋滋补正当时#的做法图解12

步骤12

花纹清晰好看
青花瓷冰皮月饼#入秋滋补正当时#的做法图解13

步骤13

成品图【关于保存：放盘子里贴紧保鲜膜覆盖严实，冷藏三天内食用完毕，我亲测放了两天半皮依旧软！！！说皮儿硬的绝对自己没搞对方法！！！ 冷冻装容器盖好能存半个月左右吃前自然解冻就行】
青花瓷冰皮月饼#入秋滋补正当时#的做法图解14

步骤14

夹心是豆沙馅 我之前有发过方子，文上戳链接

月饼的烹饪技巧

⚫︎冷藏一小时后食用味道更好哦 ⚫︎配方调整了两次，目前我冷藏存放两天了 皮依旧是Q软的。揉面团一定要揉到位，这样延展性好口感好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-23

©本菜谱的做法由 是梦梦呀丶 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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