半梅酸甜排骨
酸甜排骨是一道色香味俱全的地方名菜，属于苏菜系。做法多样，口味各有特色，营养价值极高。此菜起源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。 酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎， 是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
51克
47克
44克
684
千卡
这道菜富含维生素B1,有助于维持神经系统的正常生理功能～
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步骤1/16
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新鲜的排骨买回来用食盐直接腌制一小时后，清水冲洗干净沥干水份备用，准备所有的材料
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半梅加入半碗清水泡开，待会泡出来的水和半梅一起用的
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葱姜蒜切好
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平底锅放入白糖和少许清水，清水一点点就够了，大概10克左右吧
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大火煮沸很多气泡哦
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直到变为金黄色
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加入排骨
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改为中火，必须不停翻炒排骨让排骨裹上糖，这个时候排骨还会排出水份，继续翻炒直到水份收干
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水份收干后再炒2分钟后加入葱姜蒜，翻炒片刻至闻到葱香味，还是用中火哈
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闻到葱香味加入半梅和半梅水，生抽，盖上锅盖大火煮开
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中途要多打开锅盖翻炒一下，直到汤汁快收到一半的时候加入保宁醋，继续翻炒
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还剩一点汤汁的时候加入陈醋，小火不停翻炒
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如图，汤汁基本收干即可起锅
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白芝麻，莳萝随便装饰一下
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夹起一块吃起来咯……
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最后一步
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最后跟大家分享一下，一定要用这个保宁醋哦，然后陈醋的话随便一个牌子都可以
这道酸甜排骨为了保留排骨的原汁鲜味，是不需要把排骨焯水的。
煮的过程中需要不停翻炒，刚加水的时候用大火烧，基本都是中火翻炒，以免糊了哦！
每次煮这个菜整个屋都是酸酸甜甜的味道，闻着也开胃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-22
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