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从小吃到大的家常二面黄豆腐的做法

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从小吃到大的家常二面黄豆腐

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＂二面黄＂是我从小吃到大的一道川渝家常菜，老豆腐经过表面炸制再回锅的做法，让豆腐外有嚼劲儿，内部却嫩滑！表面炸制形成的孔状结构，在回锅时充分收纳汤汁后，吃起来口感多汁鲜美！今天把剁椒用甜椒代替，更适合小朋友食用。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

老豆腐 1块

、

甜椒半个

、

葱姜蒜末适量

、

水淀粉适量

、

蚝油三勺

、

生抽二勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
豆腐洗净
步骤2/13 点击查看大图
切，成约1厘米厚的块。
步骤3/13 点击查看大图
油温炸至两面金黄
步骤4/13 点击查看大图
捞出沥干油分备用
步骤5/13 点击查看大图
热锅冷油加姜蒜末炒香后加入蚝油生抽翻炒
步骤6/13 点击查看大图
加葱白翻炒
步骤7/13 点击查看大图
加入适量的水熬1分钟
步骤8/13 点击查看大图
放入炸好的豆腐，水沸后转中火煮2分钟
步骤9/13 点击查看大图
放入甜椒粒小火煮约一分钟
步骤10/13 点击查看大图
放入水淀粉，勾芡
步骤11/13 点击查看大图
汁浓后放入葱立即起锅
步骤12/13 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
美味

小贴士

勾欠时，锅中水少，淀粉就多放点水，反之亦然，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-21

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