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牛奶卷的做法

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牛奶卷

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非自创菜谱，有稍微改动，自己记录一下，积攒了无数的草稿，准备一一发掉

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高粉（申种） 210克

、

细砂糖（中种） 15克

、

酵母(中种) 3克

、

牛奶(中种) 130克

、

主面团:奶粉 10g

、

高粉 90g

、

酵母 1g

、

糖 45g

、

盐 4g

、

鸡蛋 50g

、

牛奶 30g

、

黄油 45g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
主面团材料混合
步骤2/20 点击查看大图
中种面团提前做好，将中种面团撕成小块，跟主面团材料（除黄油外）混合
步骤3/20 点击查看大图
揉到出厚膜，放入黄油，继续揉面
步骤4/20 点击查看大图
揉出手套模盖上保鲜膜进行一发，大概一个小时
步骤5/20 点击查看大图
发酵完成整形分成十个小剂子
步骤6/20 点击查看大图
擀成牛舌状
步骤7/20 点击查看大图
然后左边右边各向中间折叠
步骤8/20 点击查看大图
再上下擀成长条，不用太长长
步骤9/20 点击查看大图
上下各卷起直到在中间碰到
步骤10/20 点击查看大图
翻面，整形完成放入烤盘，注意间距
步骤11/20 点击查看大图
放入烤箱二发，放一盆温水，辅助发酵
步骤12/20 点击查看大图
发酵完成，用锋利的刀割包，装饰一下
步骤13/20 点击查看大图
筛上高粉
步骤14/20 点击查看大图
烤箱预热十分钟，然后温度调到170度，烘烤20分钟左右，烘烤中变成了一个个小胖子
步骤15/20 点击查看大图
出炉
步骤16/20 点击查看大图
成品
步骤17/20 点击查看大图
成品
步骤18/20 点击查看大图
成品
步骤19/20 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-17

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