开胃下饭的茄汁脆皮豆腐

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玉子豆腐也称日本豆腐，鸡蛋豆腐，是以鸡蛋为主要原料加工而成的，口感软滑鲜嫩，老少皆宜。 这道茄汁脆皮豆腐，味道酸酸甜甜，外焦里嫩，做法简单，开胃下饭。
参与活动: #入秋滋补正当时#

茄汁脆皮豆腐的用料

玉子豆腐 3小袋 蒜 2瓣
香葱末 适量 番茄沙司 4大勺
蚝油 1勺 糖 1小勺
盐 半小勺 纯净水 2大勺
食用油，玉米淀粉 适量

茄汁脆皮豆腐的做法

#入秋滋补正当时#开胃下饭的茄汁脆皮豆腐的做法图解1

步骤1

怎么去掉包装，保证豆腐不碎，这里有窍门:买回来后先用剪刀在图中这两处剪开，破口后能感觉到严密的封口处明显“泄气”。
#入秋滋补正当时#开胃下饭的茄汁脆皮豆腐的做法图解2

步骤2

然后用剪刀顺着底部剪开的小口，缓缓沿着边缘剪开，这样包装轻松去除，豆腐一点都不碎。
#入秋滋补正当时#开胃下饭的茄汁脆皮豆腐的做法图解3

步骤3

玉子豆腐设成均匀的豆腐段。
#入秋滋补正当时#开胃下饭的茄汁脆皮豆腐的做法图解4

步骤4

无论是红烧还是包裹茄汁，过软的玉子豆腐都无法翻动，所以一定先裹淀粉油炸定型再加工，用玉米淀粉包裹豆腐段的每一面。
#入秋滋补正当时#开胃下饭的茄汁脆皮豆腐的做法图解5

步骤5

炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后放入玉子豆腐。
#入秋滋补正当时#开胃下饭的茄汁脆皮豆腐的做法图解6

步骤6

油炸过程中，等个15秒左右再翻面，保持中小火炸至金黄，时间大概2分钟。
#入秋滋补正当时#开胃下饭的茄汁脆皮豆腐的做法图解7

步骤7

番茄汁要提前准备好，将4大勺番茄沙司，1勺蚝油，1小勺糖，半小勺盐和2大勺纯净水混合均匀，再切适量葱末蒜末备用。番茄汁里加入少许蒜末，可以更增香提鲜。
#入秋滋补正当时#开胃下饭的茄汁脆皮豆腐的做法图解8

步骤8

另找一个干净的炒锅，锅里不用放油，直接倒入调好的番茄汁，保持中火，等加热到茄汁开始出现小气泡，倒入葱末蒜末，不断翻炒。
#入秋滋补正当时#开胃下饭的茄汁脆皮豆腐的做法图解9

步骤9

翻炒个10秒左右就倒入炸好的豆腐块，用锅铲快速翻炒，让豆腐均匀包裹茄汁后就关火，时间别长了，这样吃起来外皮脆脆的，里面柔软鲜嫩。
#入秋滋补正当时#开胃下饭的茄汁脆皮豆腐的做法图解10

步骤10

再来一张！

茄汁脆皮豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-16

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