拔丝地瓜(拔丝红薯)
河南,红薯的产地,自己种的更美味!
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步骤1/6
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地瓜削皮切滚刀块,菱形块都可以,洗两遍洗干净。
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步骤2/6
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准备好淀粉
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步骤3/6
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洗好的地瓜块均匀沾裹淀粉,不需要太多,沾的有淀粉即可
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步骤4/6
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开火加油,烧热六层热左右倒入地瓜块,炸大概七八分钟,可用筷子扎一下地瓜块,能扎透就熟了, 捞起后量一下再次倒入复炸一会,这样的地瓜块吃着脆,然后捞起。
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步骤5/6
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锅里的油倒入器皿,留一点烧热,加糖均匀搅拌,这个阶段要不停的均匀搅拌,直到开始冒泡,颜色变深,关火,倒入地瓜块翻滚均匀,即可出锅。
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最后一步
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拔丝地瓜完成,可用小碗接半碗凉水,地瓜沾下水,入口是脆的,防汤口!
地瓜复炸一下更可口,化糖的时候注意颜色变化,变深之前关火,下地瓜,颜色深了味道会变苦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-14
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