炒合菜。
炒合菜,是北京市传统的特色名菜,属于京菜系。其是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜等一起炒制的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有2个特点:一是节令性强,立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春饼卷食,方能品出味道。 今天就和大家分享一下炒合菜的做法供您参考! 参与活动: #合理膳食 营养健康进家庭#
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步骤1/20
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韭菜择好洗净备用。
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步骤2/20
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将韭菜切成段儿备用。
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步骤3/20
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豆芽掐根儿洗净备用。
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步骤4/20
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豆腐皮切丝,猪肉切丝,葱姜分别切丝备用。
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步骤5/20
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起锅烧水,水开后下入粉丝煮熟。捞出备用。
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步骤6/20
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煮好的粉丝过凉水再切几刀。(主要为了粉丝不要太长。)备用
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步骤7/20
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两个鸡蛋打散备用。
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步骤8/20
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起锅烧油油热后下入鸡蛋。
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步骤9/20
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将鸡蛋炒熟放入盆中备用。
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步骤10/20
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另起一锅烧油,下入葱姜丝煸炒。
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步骤11/20
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待出香味,再下入肉丝煸炒。
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步骤12/20
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下入料酒炒至肉丝变色。
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步骤13/20
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下午生抽
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步骤14/20
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下入酱油继续煸炒。
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步骤15/20
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带肉丝上色,下入切好的豆腐皮丝继续煸炒。
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步骤16/20
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待豆腐皮变软后下入绿豆芽继续煸炒。
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步骤17/20
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带绿豆芽稍微变软,下入粉丝继续煸炒。(此时如果锅内干可适量加入些清水。避免糊锅。)
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步骤18/20
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在下入韭菜煸炒
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步骤19/20
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下入鸡蛋,放入鸡精,翻炒均匀便可出锅。
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最后一步
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最后上个成品图。炒合菜完成,感谢收看!
注意,豆芽和韭菜都容易下汤,不要炒的时间太久。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-12
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