甜辣卤鸭脖的做法

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甜辣卤鸭脖

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周某鸭和某味的甜辣爱好者，最近又馋了～同时又担心卫生问题，索性自己在家复刻一版试试吧！没想到味道绝了哈哈哈

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸭脖 800g

、

啤酒 1瓶

、

葱姜适量

、

辣椒 15个

、

花椒一小把

、

八角桂皮香叶陈皮适量

、

冰糖 20克

、

生抽 5勺

、

老抽 2勺

、

豆瓣酱（甜面酱）一大勺

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买来的生鲜鸭脖大约800g
步骤2/13 点击查看大图
锅中加入适量清水，料酒、葱姜焯水，过程中撇出浮沫5分钟捞出，清水冲洗干净。
步骤3/13 点击查看大图
准备好葱姜，桂皮、香叶、八角、花椒、陈皮、冰糖、辣椒，有小茴香的最好也加点。
步骤4/13 点击查看大图
锅中热油先放葱姜爆香
步骤5/13 点击查看大图
依次放入八角花椒香叶辣椒（辣椒按个人口味）爆香
步骤6/13 点击查看大图
加入加一听啤酒
步骤7/13 点击查看大图
再放冰糖陈皮桂皮
步骤8/13 点击查看大图
接下来给卤汁调味，加入图中所示食材
步骤9/13 点击查看大图
放入鸭脖，再倒些清水直至没过鸭脖即可，再放两勺盐。尝下咸淡，依个人口味添加调味料。
步骤10/13 点击查看大图
大火煮开，盖盖子转中小火炖30分钟。
步骤11/13 点击查看大图
30分钟后汤已经耗去一半，关火浸泡6小时以上给鸭脖入味。
步骤12/13 点击查看大图
卤完当时忍不住吃了半根，太好吃了！味道不输周某鸭、某味…
最后一步点击查看大图
放凉、浸泡过后的鸭脖口感紧实、入味，切小块放在冰箱随吃随拿，再配上一听不要太好吃！！

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

注意香料类的不要放太多，不然会影响整体味道。辣椒也适量，不然会像我一样把嘴辣麻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-12

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