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酱香饼：能开店的配方

浏览 1724.1万 · 收藏 13.9万 · 学做 127

食材清单加入采购清单

30~60分钟

温水 150克

、

盐 2克

、

小苏打 0.5克

、

面粉 250克

、

洋葱 50克

、

姜、蒜 15克

、

食用油 35克

、

豆瓣酱 15克

、

甜面酱 10克

、

蚝油、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉适量

、

葱花、芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
温水里加盐、小苏打搅拌均匀，加入到面粉里搅拌成面絮，再揉成面团，盖上醒面20分钟
步骤2/14 点击查看大图
醒好的面揉几下就光滑了，分成2份，整理好盖上醒面40分钟以上
步骤3/14 点击查看大图
洋葱，姜、蒜、用搅拌机搅拌成碎末
步骤4/14 点击查看大图
锅里倒油加洋葱、姜蒜末翻炒2分钟炒出香味，加豆瓣酱炒出红油，加甜面酱翻炒均匀，再加入调味料翻炒均匀关火盛出备用
步骤5/14 点击查看大图
备用
步骤6/14 点击查看大图
取出一个醒好的面团
步骤7/14 点击查看大图
擀成圆形薄片，刷一层食用油再撒一层葱花，用刀切开，像视频中折叠，注意边缘捏紧，盖上再次醒面10分钟
步骤8/14 点击查看大图
再次擀开成长方形薄饼，双手捏出褶皱，大小和锅底一样大即可.
步骤9/14 点击查看大图
平底锅里多倒一些油，放入饼坯，盖上盖子底部煎制金黄翻面，两面煎制金黄，在褶皱一面刷酱，撒葱花和芝麻.
步骤10/14 点击查看大图
切开即可食用.
步骤11/14 点击查看大图
底部酥脆，上层松软
步骤12/14 点击查看大图
层次分明.葱香酱香十足
步骤13/14 点击查看大图
超级好吃哦
最后一步点击查看大图
学会了可以开店了.

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-11

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