翡翠梅花羹
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步骤1/19
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备好所需材料。
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步骤2/19
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先将葱姜切好放适量水用力抓拌几下。使其能更好的释放味道。
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步骤3/19
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鱼肉清洗干净后,先加入其他调料,然后倒入葱姜水去腥,最后放鸡汁。
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步骤4/19
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抓拌均匀后腌制10分钟入味。
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步骤5/19
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用绞肉机打成泥。
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步骤6/19
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将鱼泥过筛一遍,滤出细小鱼刺和粗燥部分。使鱼泥更细腻顺滑。搅打起胶后放入裱花袋备用。
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步骤7/19
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胡萝卜切厚片,用模具压出小圆做花心。
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步骤8/19
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锅里水开后,放适量的盐和油。分别焯一下胡萝卜和菠菜。然后捞出过冷水。凉了后将菠菜切成细碎的末。
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步骤9/19
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将胡萝卜吸干水份,均匀摆在烤盘里,
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步骤10/19
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过筛好的鱼泥放入裱花袋中,前端剪个合适的小口,不要剪太大了。
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步骤11/19
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围着花心挤出花瓣。
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步骤12/19
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烧开的水沿着烤盘边缓缓倒入,没过花朵就好。
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步骤13/19
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大约一分钟花朵变成奶白色就倒出烤盘里的水。一定不能泡太久以免过熟散掉。
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步骤14/19
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起锅烧油倒入适量清水,烧开后加入盐、胡椒粉和生粉水勾芡。
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步骤15/19
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倒入生粉水后要不停的搅动,以免糊底,等汤汁浓稠成透明状就可以放入鸡汁了。
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步骤16/19
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熬到汤羹变透明缓慢低落的状态就可以了。
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步骤17/19
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最后将切sui碎的菠菜放入,搅拌一下就可以关火捞出装盘。
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步骤18/19
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用刮板轻轻的将花朵铲起放在菠菜羹上装饰即可。
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最后一步
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一碗有营养又有颜值的汤羹就做好了,
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发布于 2020-09-11
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