玫瑰巧克力慕斯
玫瑰巧克力慕斯 选了70%的黑巧克力+可可粉 细腻的质感,浓郁的味道 是喜悦和甜蜜,是那份同甘共苦❤️ 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/27
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蛋白和蛋黄分离
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步骤2/27
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蛋黄中加入玉米油拌匀
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步骤3/27
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加入牛奶拌匀
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步骤4/27
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筛入低筋面粉和可可粉
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步骤5/27
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用Z字型手法快速拌匀
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步骤6/27
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细砂糖分3次加入蛋白中打至湿性发泡,即提起打蛋器蛋白呈大弯钩状态
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步骤7/27
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取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤8/27
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再倒回蛋白中
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步骤9/27
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继续快速翻拌均匀
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步骤10/27
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从高处将面糊倒入烤盘中,震出大气泡
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步骤11/27
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放入烤箱180℃烤25分钟,烤完立即取出待凉
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步骤12/27
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吉利丁片放在冰水中泡软,加入牛奶中
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步骤13/27
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微波炉加热至融化
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步骤14/27
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黑巧克力掰碎放入碗中隔水加热至融化
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步骤15/27
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将牛奶液倒入巧克力中搅拌均匀
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步骤16/27
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淡奶油加入细砂糖
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步骤17/27
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打发至浓稠酸奶状,加入巧克力液
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步骤18/27
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快速拌匀,慕斯液就做好了
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步骤19/27
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取一个盒子,蛋糕胚切成合适的长方形放入
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步骤20/27
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淋上一层慕斯液
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步骤21/27
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再放上一片蛋糕
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步骤22/27
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再淋上一层慕斯液
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步骤23/27
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依次做好放入冷藏2个小时
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步骤24/27
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表面均匀地撒上可可粉就完成啦
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步骤25/27
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表面放上一朵玫瑰花干,花的香~巧克力的香
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步骤26/27
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特殊的日子,动动手更有意义
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最后一步
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香醇柔滑的口感瞬间占领了味蕾,一起来感受一下~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-08
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