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大米蒸糕

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发糕很多人都喜欢吃,但传统发糕却越来越少,因为需要多次发酵排气,所以耗时较长,在这个快节奏的生活环境里,已经渐渐淡出了人们的视野。 不过偶尔试着做一做,也是一种非常独特的生活体验,阿涛今天就带帮友们用家中最常见的大米制作传统大米发糕,它白白胖胖,香甜弹牙,对于怕上火又想吃蛋糕的人来说,不妨试试它吧。
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤

发布于 2020-03-11

小贴士

1、如果没有破壁机,米浆如何研磨? 破壁机还是要有,不然确实无法研磨米浆。 2、没有硅胶模怎么办? 除了硅胶模,家里的碗也是可以的,但不能用纸杯。 3、为什么要使用耐高糖酵母? 因为糖比例超过5%后,普通酵母发酵速度反而偏慢,所以要使用耐高糖酵母。 4、我的室温没有25度怎么办? 室温不够的话,发酵时间就要延长,以体积膨大一倍为准。当然如果你有发酵箱,可以放入发酵箱发酵,或者在蒸锅里烧水,然后关火用余温进行发酵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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