干贝虾仁水蒸蛋

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水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。今天做的这道水蒸蛋，美味真的出乎我的意料。加了干杯泡发的温水和太太乐鲜鸡汁，入口即化的水蒸蛋让我不由得爱上了自己。今天就把这道美味的水蒸蛋分享给大家。参与活动: #免费申领｜用最鲜鸡汁解锁花式健康快手菜！#

食材清单加入采购清单

干贝 6-10个

、

虾仁 4个

、

太太乐鸡汁 1小勺

、

水约150毫升

、

鸡蛋3个约100克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
提前将干贝洗净，然后用大概60-70度水泡软。提前准备四个虾仁对背划开。
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这是泡发干贝后的水，不要倒掉哦。
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将泡软的干贝撕成丝。
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取三个鸡蛋。
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敲入碗中。
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倒入少许盐约1克。
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一小勺太太乐鸡汁。
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用筷子打散。
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打散后准备加入水，碗中的水用30-40度左右的温水，温水蒸出来的口感最好。碗中是刚才泡发了干贝的水再加少许温水。水和鸡蛋的比例是1.5:1。水为1.5，鸡蛋比例为1。加太多或者太少蒸出来都不成功。
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混合均匀后搅拌片刻。
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下一步准备过滤，水蒸蛋一定要过滤，过滤出来的口感才够细腻。
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再盖上保鲜膜。用牙签扎几个小洞。
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锅下水，大火煮开。
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水开后大火蒸8分钟。
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蒸的时候炒干贝和虾。锅下油。
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放入虾和干杯翻炒
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将虾仁炒熟。
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这个时候水蒸蛋蒸熟后撕开保鲜膜
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将炒好的干贝和虾仁倒入。
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倒入两勺太太乐酱油，撒上少许芹菜丝。
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看起来非常美味。
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可以说色香味俱全。
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等不及了。
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加了太太乐鸡汁和干贝泡发的水蒸出来的口感特别棒。入口即可。
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快点动手做起来吧！