酸菜鱼

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

巴沙鱼 1整片

、

料酒 15克

、

蚝油 10克

、

鸡精 5克

、

四川酸菜 1袋

、

酸菜鱼调料包 1包

、

纯净水 1500毫升

、

鲜鸡汁 10克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将巴沙鱼斜刀切片
步骤2/6 点击查看大图
将巴沙鱼放入盆中，倒入蚝油、料酒和鸡精，充分抓拌均匀，腌制20分钟
步骤3/6 点击查看大图
起锅烧油，放入四川酸菜，充分翻炒均匀
步骤4/6 点击查看大图
倒入酸菜鱼调料包和清水，充分搅拌均匀，一直煮沸
步骤5/6 点击查看大图
放入腌制好的鱼片，用锅铲轻轻的推动鱼片，煮至鱼片全熟即可
最后一步点击查看大图
将酸菜鱼连同汤汁一起倒入汤盆中，顶部放上香菜即可

小贴士

1.我这里用到的鱼是巴沙鱼，主要原因一个是因为它经济实惠物美价廉，另一个是因为它的口感软嫩，而且没有鱼刺，片鱼片的时候非常方便省力，吃起来完全不用担心挑鱼刺的问题。喜欢其他鱼类品种的朋友也可以根据个人口味进行选择 2.巴沙鱼的鱼肉很容易熟，在汤底调好之后放入鱼片煮至全熟即可，无需过分烹煮影响口感 3.我用的是袋装的切好的四川酸菜和酸菜鱼调料包，网上和超市里都有整套的酸菜鱼调料售卖，非常方便快捷，在调制汤底的时候可以添加鲜鸡汁一起熬煮，这样的汤底会更加鲜美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-07

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