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番茄牛腩煲的做法

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番茄牛腩煲

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1小时以上

牛腩(我用的冰凍的牛肋條) 500g

、

牛筋 300g

、

番茄 1個

、

任何喜歡的輔菜適量

、

豆瓣醬 1湯匙

、

甜麵醬半湯匙

、

黃豆醬 1湯匙

、

生抽 2鍋鏟

、

老抽 2鍋鏟

、

耗油半鍋鏟

、

大蒜約半個

、

生薑 15g 左右

、

八角 3个

、

小茴香 5g

、

香葉 5片大小適中的量

、

五香粉 1茶匙

、

花椒 1茶匙

、

幹辣椒 10條

、

大蔥小半條

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
配料準備好，圖片不是全部，按照清單上給的配料來準備，幹的配料除了香葉、小茴香和乾辣椒，其他可以放一起濕的醬料可以提前拿碗裝起來準備好
步骤2/6 点击查看大图
牛肉牛筋過水，煮到差不多沒有血絲浸出來，通常是水開之後煮大概10分鐘可以，我這個稍微還有點血絲然後切塊，大小隨您心意
步骤3/6 点击查看大图
番茄不要剝皮直接切開，如果輔菜選擇土豆胡蘿蔔之類的，建議洗乾淨就可以，不要削皮，我覺得會更香
步骤4/6 点击查看大图
不好意思，之後的圖片忘了拍了，下次補上，哈哈哈。熱鍋冷油加除了香葉和乾辣椒的其他幹佐料，中火炒香，加牛肉進去翻炒均勻炒，再加濕佐料那一堆進去翻炒均勻，如果有比較耐煮的配菜，比如胡蘿蔔之類的，可以在這個步驟加進去，加少量水，基本蓋住食材，翻炒之後，煮到水滾，移入砂鍋中，
步骤5/6 点击查看大图
砂鍋要倒少少油燒熱，再將炒鍋裡面的牛肉和湯一起倒進去，大火燒開後轉最小火煮30分鐘。
最后一步点击查看大图
加牛筋、土豆進去，再最小火煮30分鐘，熄火一直悶著，至少一個小時不開蓋子最完美哦。過夜悶都沒問題。到吃的時候如果涼了可以加熱幾分鐘裝盤就可以吃啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-06

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