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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼一条

、

窝笋半根

、

青花椒适量

、

干红辣椒适量

、

蒜粒，蒜未适量

、

姜适量

、

芫茜二根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鱼头，鱼骨和鱼肉分开，鱼骨砍断
步骤2/15 点击查看大图
用清水清洗多几遍，这一道很关键，把血水洗干净
步骤3/15 点击查看大图
洗到水完全清为止
步骤4/15 点击查看大图
然后放一只蛋清，胡椒粉，料酒，盐，玉米淀粉淹入味，半个小时这样子吧
步骤5/15 点击查看大图
准备好配料，我用了三五火锅底料，一点豆瓣酱
步骤6/15 点击查看大图
起锅烧油，倒入窝笋块翻炒
步骤7/15 点击查看大图
再倒蒜粒，姜块，火锅底料，豆瓣酱，加开水，放入盐，生抽，蚝油，少许就好，因为豆瓣，底料都有咸味
步骤8/15 点击查看大图
差不多熟了把窝笋捞出
步骤9/15 点击查看大图
把鱼头，鱼骨放入
步骤10/15 点击查看大图
煮三分钟捞出，时间我大概的，煮到没血水就可以捞出了，煮太久肉会烂
步骤11/15 点击查看大图
最后关小火，鱼片展开均匀放下，全放完了开大火，期间筷子轻轻翻面，切忌用铲子大力翻，那样肉全烂了。
步骤12/15 点击查看大图
煮二到三分钟变色了全部倒出来
步骤13/15 点击查看大图
面上撒上蒜未，辣椒粉，芫茜
步骤14/15 点击查看大图
烧热油，差不多冒烟了丢入干红椒，青花椒，注意不要烧太久了，会变黑。
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最后淋在鱼肉身上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-01

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