不用醒面的蛋黄酥
超级爱吃蛋黄酥的 参与活动: #宅家厨艺全面来电#
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步骤1/24
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新鲜海鸭蛋敲出来取咸蛋黄
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步骤2/24
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用水冲洗干净咸蛋黄上滑滑的蛋清,再用厨房纸擦干水分,用高度白酒浸泡二十分钟去腥
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步骤3/24
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倒掉多余的白酒,电饭锅烧开水上蒸锅蒸制十分钟
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步骤4/24
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或者入烤箱上下火180℃烤制十分钟也是可以的
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步骤5/24
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豆沙25克一个分成20个,蛋黄晾凉后包入豆沙备用
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步骤6/24
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盆里依次放入猪油糖粉筛入面粉加入开水搅拌成团油皮就做好了,油心就是低筋面粉加入猪油拌成团即可
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步骤7/24
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将油皮分成18克一个,油心分成11克一个
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步骤8/24
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取一个油皮拍成圆形包入一个油心收好口备用
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步骤9/24
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取一个包好油心的面团用擀面杖擀成这种长舌状
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步骤10/24
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从头开始卷到尾
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步骤11/24
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依次操作完剩下的
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步骤12/24
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取一个刚刚卷好的面团,继续擀成这种长舌状,注意要轻点不要擀破皮
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步骤13/24
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再像上一个步骤一样从头开始卷起来
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步骤14/24
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依次完成剩下的
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步骤15/24
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取一个上图的面团,两头往里折压扁擀成圆形包入馅料即可
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步骤16/24
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依次包好剩下的
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步骤17/24
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依次刷上蛋黄液
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步骤18/24
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依次撒上白芝麻,白的黑的都可以
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步骤19/24
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我包了两组,这组是黑芝麻
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步骤20/24
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上下火180℃预热十分钟入烤箱烤制半小时即可
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步骤21/24
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出炉了~
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步骤22/24
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放凉后可以包装~美美的~
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步骤23/24
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来张侧面图~
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最后一步
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切一个看看~
这个方子用了烫面法,全程不需醒面,可以连续操作,注意一定要用开水烫面哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-24
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