低温发酵星空吐司

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小鲤鱼麻麻
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被他的颜吸引住了，所以也自己尝试了，还是非常成功的，因为时间的原因，第一步采用的冷藏低温发酵，还是很可以的！在此和大家分享！

星空吐司的用料

新良高筋面粉 300g 蝶豆花水 155g
酵母 3.5g 糖 35g
盐 3g 牛奶 20g
黄油 30g克 竹炭粉 1g
开心果 适量 葡萄干 适量
无花果干 （小）8个

星空吐司的做法

低温发酵星空吐司的做法图解1

步骤1

上述前6个材料混和初步揉好，约揉10-15分钟，因为我是手揉的，用揉面机的可以参考教程；
低温发酵星空吐司的做法图解2

步骤2

加30g黄油，揉至出膜；手揉会费劲些，约揉20min；揉好滚圆放入盆中盖上保鲜膜，就可以放入冰箱冷藏发酵，我是中午揉好放入冰箱，晚上下班再拿出来；
低温发酵星空吐司的做法图解3

步骤3

取出面团，手压排气，分出约90g面团，加1g竹炭粉，揉匀搓成团；剩下的面团四六分成一大一小两个蓝色面团；盖上保鲜膜，醒15min；
低温发酵星空吐司的做法图解4

步骤4

先取小号的蓝色面团，擀成正方形（长略小于吐司盒长度），撒上开心果和葡萄干，不要太多，卷好放入盒中；再将黑色面团擀成方形，撒上葡萄干，卷好（留出1cm不要卷）
低温发酵星空吐司的做法图解5

步骤5

黑色面团紧挨着小号蓝色面团，多出来的待会靠在大号蓝色面团上；
低温发酵星空吐司的做法图解6

步骤6

大号蓝色面团擀成方形，先排好无花果干，再撒上葡萄干和开心果，卷紧，封口朝下放入吐司盒；
低温发酵星空吐司的做法图解7

步骤7

中间黑色面团留出的1cm靠在大号面团上；发酵（我是放入烤箱中，里面放上一碗温水）；发酵至8分满，盖上盖子（约1h）；再发酵20cm；烤箱调温180度，40min；放下烤箱中下层；
低温发酵星空吐司的做法图解8

步骤8

出烤箱，倒扣取出，晾凉；
低温发酵星空吐司的做法图解9

步骤9

切开就能看到惊喜啦！
低温发酵星空吐司的做法图解10

步骤10

这么美，吃起来心情也会变好哦！

星空吐司的烹饪技巧

冷藏发酵半天时间我觉得不是特别够，也可以多放一会！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-20

©本菜谱的做法由 小鲤鱼麻麻 编写，未经授权不得转载

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