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三味卤锅(卤鸡翅+卤蛋+卤豆皮卷)

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之前我也讲过,卤水分为红卤和白卤。但不管是哪一种,都具有味道咸鲜、五香味浓郁的特点。 但在家做了那么久卤味,我觉得很多时候并不需要五香,只要三种香料就够了,分别是八角、桂皮和干辣椒。 其中,八角提供甜香,桂皮加强肉味,干辣椒则是给出辣椒香气和一点辣味,让卤水变得香浓开胃。 然后卤料也是选了简单又基础的三种:豆皮、鸡翅和鹌鹑蛋。整体有荤有素,各有作用。 比起豆腐或者豆干,豆皮往往容易被人忽略。但只要用上巧妙的做法,它卤出来口感一点都不差。 而这种做法就是把它捆成豆皮卷。这样不仅吃起来更厚实,而且卤的时候味道会层层递进,很有层次感。 鸡翅除了好吃,它那层外皮还可以给卤水提供丰富的胶原蛋白和油花,使其变得更加醇厚。 卤蛋则是卤味中的必备项,因为锅比较小没有用鸡蛋。但小小个的鹌鹑蛋吃起来一口一个,也是挺爽的~ 总之这个方子是个人觉得性价比很高的一个,大家掌握后可以在上面做些增减,说不定就能诞生出属于自己的独门秘方哦~
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91克
152克
76克


1728
千卡

这道菜营养丰富,蛋白质充足~
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/9

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小贴士

1.煮完后记得尝一下味道,根据自己的口味调整盐和糖的用量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-08-19

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