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三味卤锅(卤鸡翅+卤蛋+卤豆皮卷)(8/9)
姜切片,将洗净的豆皮对折后卷起来,用棉绳捆紧备用 *卷的时候尽量卷紧一点,口感才比较好
鹌鹑蛋放入锅中煮熟,降温后剥壳备用
鸡翅冷水入锅,开大火煮开,捞出后洗去浮沫 *卤制的肉类一定要去浮沫,不然卤水容易坏
将鸡翅、豆皮卷、鹌鹑蛋放入卤锅中,加入八角、桂皮、干辣椒,倒入料酒、生抽、盐、老抽、冰糖、姜片和适量水 大火烧开转中小火煮40分钟,再关火卤3小时以上即可 *中间水量不够的话需要加点热水
噔噔!简单又好吃的三味卤锅完成~
做好的三味卤锅香气非常温和,浓而不烈、厚而不杂,混合着肉类和大豆的香气,完全没有奇怪的中药味。 在吃之前要先把豆皮卷的绳子解开,然后切成小块。
一口下去,层层紧凑很是厚实,卤汁味也和豆香味完美地融合在一起。
鸡翅经过长时间的卤制,骨肉变得极易分离,软嫩的鸡肉入口即化,吃完还残留着淡淡的回香。
整锅卤味摆出来的三种味道各有特点,又相辅相成,简简单单就凑出最令人满足的一餐~