清爽解热哪家强？我投牛肉炒芥兰

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当脆嫩的芥兰碰见可口的牛肉，牛肉食之香滑，芥兰尝之脆甜，荤素搭配，营养丰富。炎热的天气，来一盘牛肉炒芥兰，赶走坏情绪。牛肉怎么做才会嫩？牛⾁选⾥脊肉，口感最嫩，给⽜肉上浆时加些植物油，能够防止肉片粘连容易划散。酱料怎么搭配才会香？丸庄黑豆酱油，黑豆酿造，醇厚回甘，不止于鲜。加之金龙鱼稻⽶油爆炒，健康营养好油，炒出来的菜更香！做法简单，一学就会，赶紧来试试吧！最近，咱也成立了“丸庄美味研究所”，热爱美食的你，即刻添加丸庄品牌小助手微信号：wanzhuangjiangyou，即有机会成为我们的品牌“探鲜官”，每期免费邮寄给你米/面/油/调味品等产品，全力支持你捣鼓美食事业☺

食材清单加入采购清单

牛里脊肉 300-400 g

、

带叶芥兰（去皮） 200 g

、

光蒜子 5 g

、

丸庄黑豆醇酿酱油 20 mL

、

丸庄黑豆红烧酱油 5 mL

、

金龙鱼稻米油 50 mL

、

料酒 10 mL

、

盐 2 g

、

白糖 3 g

、

淀粉 10 g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛肉切片放入容器内
步骤2/11 点击查看大图
拌入淀粉
步骤3/11 点击查看大图
放入丸庄黑豆红烧酱油 5 mL、白糖 1 g、盐 1 g、料酒 4 mL
步骤4/11 点击查看大图
搅拌上劲放入冰箱冷藏30min
步骤5/11 点击查看大图
带叶芥兰去皮洗净，切约2mm斜厚刀片
步骤6/11 点击查看大图
芥兰焯水断生捞出，控⼲⽔份备⽤[1]
步骤7/11 点击查看大图
锅内放入金龙鱼稻米油烧至五至六成熟后，放入蒜片炒香
步骤8/11 点击查看大图
再放入牛肉煸炒断生
步骤9/11 点击查看大图
倒入焯水后的芥兰，大火翻炒几下[2]
步骤10/11 点击查看大图
调入丸庄黑豆醇酿酱油 20 mL、料酒 6 mL、白糖 2 g
最后一步点击查看大图
快速翻炒后均匀勾芡，盛出装盘即可[3]

小贴士

[1]烹饪芥蓝这类蔬菜可先焯⽔，保持⾊泽和成熟度，再混合翻炒不串味； [2]大火旺油急炒出的芥兰菜会特别爽脆、嫩滑，有“锅⽓”，没有“老韧”咬不动的情况，吸饱了肉香的芥兰⽚夹起来就令⼈难以释箸。 [3]这道传统⼴式家常菜肴，突出芥兰的⼝感清爽及⽜⾁⽚的滑嫩，注重翻炒⽕候，在很⼤限度上保留了⻝材的鲜嫩。 [4] 不少粉丝询问哪里可以买到丸庄黑豆醇酿酱油和丸庄黑豆红烧酱油，金龙鱼天猫旗舰店有售。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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发布于 2020-08-14

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