经典梅菜扣肉
这道菜实际操作不难，只是过程有些繁琐
296克
63克
88克
3089
千卡
这道菜高热量,适量即可～
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步骤1/12
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肉焯水洗净后，加葱，姜，料酒放适量的水煮30分钟
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步骤2/12
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梅干菜用水泡发备用
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步骤3/12
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锅里放油，放葱姜炒香，放梅干菜，放生抽，老抽。耗油，糖，加一点水略煮下，也可加煮肉的汤，盐根据个人口味适量添加，备用
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步骤4/12
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煮过的肉捞出，用叉子或牙签在肉皮上戳戳，溢出的汁水用厨房纸搽干，这步必不可少
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步骤5/12
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戳好后用老抽均匀的抹在肉的表面，准备炸
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步骤6/12
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锅里放油，油热后放入肉，迅速盖锅盖，不然油会溅的到处都是，等油溅声小后把肉翻面，盖锅盖继续炸，每一面都要炸到
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步骤7/12
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炸好的肉捞出放入冰水中，这样就会形成虎皮
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步骤8/12
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肉切片均匀的码入碗内
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步骤9/12
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放入炒好的梅干菜，用勺子压实，上锅蒸30分钟，我用的高压锅，普通锅适当延长时间
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步骤10/12
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蒸好后用盘子盖在上面，准备倒扣，翻转的时候注意碗很烫，可以用隔热手套，或者等凉些在转
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步骤11/12
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翻转
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最后一步
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成品
冰水可以提前准备
炸的时候注意油溅，防止8烫伤
肉切片的时候可以切薄些，蒸的时候会吸汤变厚
肉在抹好老抽炸之前，可以把肉提起来把汁水滴干些在下锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-12
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