红烧肉
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步骤1/14
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五花肉洗干净,切块准备
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步骤2/14
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冷水下锅,加葱,姜,黄酒
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步骤3/14
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捞去浮沫,煮熟捞出
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步骤4/14
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准备蒜,姜,草果,八角,桂皮
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步骤5/14
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锅里放油,油微热加入白糖,小火熬化
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步骤6/14
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小火熬,变棕红色,注意火候,比这个颜色浅,一定比这个颜色浅,,立刻加入肉,火候很重要,不然肉会发苦
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步骤7/14
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加入肉慢慢煸炒,依然是小火
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步骤8/14
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肉上糖色时候,继续煸炒,会把肥油炒出来,肉更香,不腻口
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步骤9/14
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加入蒜,姜,八角,桂皮,草果(拍烂除去里面的籽)
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步骤10/14
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加水大火烧开
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步骤11/14
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加番茄酱
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步骤12/14
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小块冰糖,小火慢慢炖
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步骤13/14
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肉炖熟以后,加老抽,一点盐,鸡汁调味,大火收汁就可以了,汁可以多留一点,泡米饭很美味
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最后一步
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红烧肉出锅
炒白糖时候一定注意火候,新手要小火慢慢熬,糖色熬过头肉会发苦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-08
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