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小酥肉(瘦肉版)的做法

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小酥肉(瘦肉版)

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买到一块相当满意的猪腿肉，不带犹豫的炸了个小酥肉，再用黄瓜片围个边，既美观也做清口用。参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 掌勺(高级)

猪腿肉 250g

、

黄瓜 1根

、

鸡蛋 2个

、

姜 1块

、

盐 1.5克

、

黑胡椒粉 1克

、

蚝油 1勺

、

低筋面粉 40克

、

土豆淀粉 30克

、

小苏打少许

、

花生油 10克

、

炸油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
肉切薄片，稍稍冷冻一下更好切薄。
步骤2/13 点击查看大图
加入盐、黑胡椒、蚝油和姜调味。
步骤3/13 点击查看大图
带手套抓匀，使肉片入味。
步骤4/13 点击查看大图
蛋、粉、小苏打和油调匀。
步骤5/13 点击查看大图
倒入肉片，再次抓匀。
步骤6/13 点击查看大图
起油锅，油温至滴入面糊立即浮起。
步骤7/13 点击查看大图
逐片下入油锅，中火炸。
步骤8/13 点击查看大图
炸至金黄捞起控油。
步骤9/13 点击查看大图
升油温，复炸一次，炸脆捞出。
步骤10/13 点击查看大图
黄瓜刨薄片围个圈。
步骤11/13 点击查看大图
放上炸好的酥肉。
步骤12/13 点击查看大图
完工开吃！
最后一步点击查看大图
先吃为敬。

小贴士

炸酥肉不难，炸的好吃得多练习，肉片的浆上的好不好，火候把控的怎么样都要靠经验。赶紧动手！做它！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-07

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